1. 引言
自制葡萄酒是一项有趣的爱好，但如果你的葡萄酒自制发霉了，这可能会让你感到绝望。发霉的葡萄酒损失了其原本的香味和口感，并可能对健康产生负面影响。在本文中，我们将探讨葡萄酒自制发霉了怎么办。
2. 分析原因
在处理葡萄酒自制发霉的问题之前，我们可能需要先了解其原因。葡萄酒自制过程中，可能会出现一些问题导致葡萄酒发霉。其中，最常见的原因之一是处理葡萄的过程中没有彻底洗净它们。葡萄上的霉菌及其孢子可能危害葡萄酒的品质。此外，使用不洁净或不适当的器具也可能导致葡萄酒发霉。
3. 处理方法
如果你的葡萄酒自制发霉了，你可以尝试以下方法来处理它：
1. 丢掉霉变部分：如果你的葡萄酒只有部分受到了霉变，你可以尝试把发霉的部分挑出来。不过，如果霉变区域太大，最好不要再尝试救回这些葡萄。否则，你的葡萄酒可能会带来危害。
2. 过滤：你可以使用滤网、毛巾或纱布等净化器具，将霉菌从葡萄酒中去除。过滤前，你需要在器具上喷洒消毒剂，并确保器具干燥清洁。毛巾或纱布的厚度应根据具体需要来定。
3. 重新发酵：在一定程度上，重新发酵可能是将霉变的葡萄酒转化为可饮用的葡萄酒的良好选择。重新发酵将品尝到提供酵母或发酵剂。对于微生物来说，它是对杂质进行细菌竞争的主要机会。你可以将葡萄酒倒回发酵器中，然后在适当的温度下等待几天，直到重新发酵。而如果你的葡萄酒已经发霉很久，并且你发现存在异味或异物，最好不要再尝试重新发酵。
4. 预防措施
在处理葡萄酒自制发霉的问题之后，你需要学会预防避免它。以下是预防霉变的一些方法：
1. 检查材料：在制作葡萄酒之前，请确保彻底检查所用的葡萄是否存在水分进入的痕迹，并确保葡萄干净。
2. 消毒器具：在处理葡萄酒的所有器具时，请确保它们是干净的，并使用适当的消毒剂进行清洁。
3. 及时发酵：确保葡萄在收获后及时进行发酵，从而避免葡萄产生霉变的情况。
4. 调整湿度：在处理葡萄酒时，应尝试保持适宜的湿度，不要让葡萄过于潮湿，这有可能导致葡萄酒发霉。
5. 总结
在葡萄酒自制发霉的问题中，我们可以通过过滤、重新发酵和丢掉发霉部分等处理方法来挽救。最重要的是，我们需要预防霉变的发生，避免它对我们的葡萄酒造成损失。在制作葡萄酒之前，请确保彻底检查材料，消毒器具，并保持适宜的湿度环境。
